Ein schnelles Dinkel / Roggen Wuzelbrot
500g Dinkelmehl
100g Roggenmehl
20g Germ / ca. halber Germwürfel
14g Salz
10g Honig
400ml Wasser
langsam 5min kneten, dann Salz dazu, weitere 6min kneten – dann eine Teigprobe – der gezogene Teig darf nicht reißen.
Das Dinkel / Roggen Wuzelbrot braucht nur ca. 2h an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Teig teilen und verdreht einrollen – nicht kneten. Teig nochmals 20min ruhen lassen.
Backen des Dinkel Roggen Brotes
Backrohr auf 240 Grad vorheizen, Wasserdampf mit Sprüher erzeugen – anschließend 15min Vollgas und dann zurückdrehen auf 200grad und 10min mit Ober – Unterhitze fertig backen.